Excursión a la Estancia Vigil

Visitar la estancia Vigil desde Buenos Aires

Pasaremos a recogeros por vuestro hotel del centro de Buenos Aires para poner rumbo a las afueras de la capital argentina. Nos desplazaremos concretamente hacia la zona de Los Cardales, situada frente al Parque Nacional Ciervo de los Pantanos, a poco menos de una hora de trayecto.

Una vez allí, nos adentraremos en el Mercado Estancia Vigil, un exclusivo espacio enoturístico inspirado en los almacenes de campo tradicionales. El itinerario y la experiencia gastronómica variarán en función de la modalidad que elijáis al reservar:

Modalidades

Al hacer vuestra reserva, podréis optar por una de las siguientes dos opciones:

Tour de 5 horas

Si elegís esta opción, viviréis una experiencia dinámica y diferente a través de una degustación itinerante entre las terrazas, los viñedos y la bodega. Nada más llegar, seréis recibidos con una copa de la emblemática Bodega Catena Zapata, galardonada como una de las más admiradas del mundo.

Acompañados el sumiller, realizaremos un paseo por los viñedos, que cuentan con más de 3000 plantas traídas directamente desde Mendoza. Durante este recorrido a pie, disfrutaremos de un tapeo de recepción y de una segunda y tercera copa en las zonas del Patio y la Bodega mientras descubrimos la historia del lugar.

Posteriormente, nos sentaremos a disfrutar de un exquisito almuerzo maridado de 3 pasos. La propuesta gastronómica de esta cocina se basa en el concepto de Kilómetro Cero, elaborada con productos frescos de la propia huerta y de proveedores locales que respetan la estacionalidad para aportar el máximo sabor. El menú se compone de las siguientes opciones a elegir:

Entrantes

• Empanada de osobuco en cocción lenta con romesco de pimientos ahumados y oliva virgen extra.
• Tartar de hongos de temporada con emulsión de salsa Worcestershire y Dijon, polvo de setas junto a olivas negras deshidratadas.
• Carpaccio de langostinos del Atlántico con emulsión de oliva y limón, maíz y coulis de morrones asados.

Principales

• Cappellacci de trucha patagónica y cítricos en consomé de vegetales y miso.
• Ojo de bife en su punto con papas crujientes, huevo frito en costra de panko, mayonesa de jalapeño y su jugo de cocción.
• Berenjena crocante con salteado de vegetales de temporada en salsa de soja, teriyaki y sésamo tostado.

Postres

• Banana brûlée con helado de coco, láminas tostadas, crema de lima, inglesa de wasabi y polvo de hojas de higuera.
• Sambayón con pera, Cabernet Franc, sésamo y carbón.

Este almuerzo incluye el maridaje con vinos de la prestigiosa línea Saint Felicien by Catena Zapata, agua y cafetería Nespresso. Con las copas llenas y el apetito saciado, emprenderemos el viaje de vuelta a vuestro hotel de Buenos Aires.

Tour de 8 horas

Tras ser recibidos con una copa de vino de bienvenida, conoceremos la apasionante historia de la Estancia Vigil, su filosofía y el origen de sus vides, cuidadosamente seleccionadas y traídas desde la provincia de Mendoza.

A continuación, realizaremos un tour guiado por las instalaciones para visitar el fogón, el patio y los viñedos. Posteriormente, disfrutaremos de una cata de 3 cepas de vinos seleccionadas especialmente por Alejandro Vigil, uno de los enólogos más reconocidos del país. Durante la degustación, descubriremos el potencial del Malbec argentino a través de la siguiente selección (o similares):

• DV Catena Malbec La Rioja: un vino elegante, floral y de marcada mineralidad cultivado a 1500 metros de altitud.
• DV Catena Malbec Salta: intenso, especiado y con una excelente acidez natural procedente de cepas a 2000 metros de altitud.
• DV Catena Malbec Mendoza: cosechado a 950 metros, se trata de un vino afrutado, equilibrado y de estilo clásico.

Acompañaremos la cata con un maridaje de tabla de quesos regionales, charcutería artesanal y panes caseros. Para culminar la experiencia, disfrutaremos de un completo almuerzo de 3 platos en el que podréis escoger entre las siguientes especialidades de la tierra:

Entrantes

• Empanada de osobuco con salsa tártara.
• Empanada de humita con salsa verde (plato vegano).
• Carpaccio de lomo con sal de hierbas, vitel tonné de pejerrey, huevos de codorniz, mostaza casera y hojas de alcaparrón.
• Buñuelo de acelga y remolacha con hummus de remolacha, pickles y mix de verdes.
• Huevo a 63 °C con espuma y ceniza de cebolla, emulsión de pimientos asados y patata (plato vegetariano).

Platos principales

• Costilla con cremoso de porotos alubia, espárragos, polvo de apio y fondo de carne.
• Trucha con emulsión, cuscús de coliflor y kale (plato vegetariano).
• Berenjena asada con crema de cajú, gremolata, teriyaki y poroto negro (plato vegano).
• Filete con cremoso de papa, demiglace de hongos y emulsión de yema curada.

Postres

• Profiterol de cacao relleno de avellanas y banana caramelizada con helado de naranja y salsa de vainilla.
• Curd y financier de mandarina con helado de limón, mascarpone y jengibre.
• Helado de manzana con texturas, crema inglesa de cardamomo y vainilla.
• Dulce de leche con ganache de chocolate, helado y espuma de vainilla.

Este almuerzo incluye una copa de vino El Enemigo o similar para maridar con cada uno de los platos. Tras una agradable sobremesa, os llevaremos de regreso a vuestro alojamiento.

Horarios

Dependiendo de la modalidad que escojáis, debéis tener en cuenta los siguientes horarios: 

• Tour de 5 horas: comienza a las 11:00 horas.
• Tour de 8 horas: comienza a las 9:30 horas.

Recogida en el hotel

Esta actividad incluye la recogida de ida y vuelta exclusivamente en los hoteles ubicados en el centro de Buenos Aires.