Excursión a la Estancia Vigil

Visitar la estancia Vigil desde Buenos Aires

Os recogeremos en vuestro hotel del centro de Buenos Aires, y desde allí nos desplazaremos hacia las afueras de la capital argentina. Concretamente, iremos a la zona de Los Cardales, frente al Parque Nacional Ciervo de los Pantanos.

Tras un trayecto de aproximadamente una hora, llegaremos al Mercado Estancia Vigil. En este espacio enoturístico, que está inspirado en los tradicionales almacenes de campo argentinos, seremos recibidos con una copa de vino de bienvenida. Mientras disfrutamos de este momento, conoceremos la historia de la Estancia Vigil, su filosofía y el origen de sus vides, cuidadosamente seleccionadas y traídas desde la provincia de Mendoza, que es la principal zona de producción vitivinícola en Argentina.

A continuación, realizaremos un tour por la bodega. Visitaremos el fogón, el patio y los viñedos, donde conoceremos todo el trabajo que hay detrás de cada vino. A continuación, realizaremos una cata de 3 cepas de vinos seleccionadas especialmente por Alejandro Vigil, uno de los enólogos más reconocidos de Argentina.

Esta experiencia nos invitará a descubrir el Malbec argentino en su máxima expresión, indagando en cómo el clima, la altitud y el terroir influyen en el estilo de cada variedad. En esta cata, degustaremos los siguientes vinos o similares:

• DV Catena Malbec La Rioja: sus uvas se han cultivado a 1500 metros sobre el nivel del mar. Se trata de un vino elegante, floral y con marcada mineralidad.
• DV Catena Malbec Salta: sus cepas se encuentran a 2000 metros de altitud. Es un vino intenso, especiado y con excelente acidez natural.
• DV Catena Malbec Mendoza: se ha cosechado a 950 metros. Se trata de un vino afrutado, equilibrado y de estilo clásico.

Como maridaje, acompañaremos esta cata de 3 vinos argentinos con una tabla de quesos regionales, una selección de charcutería artesanal y una cesta de panes artesanales. Tras esta cata, disfrutaremos de un almuerzo de 3 platos en el que, por supuesto, no faltarán los vinos de la tierra.

Después de comer, os llevaremos de regreso a vuestro hotel de Buenos Aires, donde concluiremos esta excursión de ocho horas de duración.

Menú

El almuerzo en la bodega Estancia Vigil incluye un entrante, un plato principal y un postre, a escoger entre las siguientes opciones:

Entrantes

• Empanada de osobuco con salsa tártara.
• Empanada de humita con salsa verde (plato vegano).
• Carpaccio de lomo con sal de hierbas, vitel tonné de pejerrey, huevos de codorniz, mostaza casera y hojas de alcaparrón.
• Buñuelo de acelga y remolacha con hummus de remolacha, pickles y mix de verdes.
• Huevo a 63 °C con espuma y ceniza de cebolla, emulsión de pimientos asados y patata (plato vegetariano).

Platos principales

• Costilla con cremoso de porotos alubia, espárragos, polvo de apio y fondo de carne.
• Trucha con emulsión, cuscús de coliflor y kale (plato vegetariano).
• Berenjena asada con crema de cajú, gremolata, teriyaki y poroto negro (plato vegano).
• Filete con cremoso de papa, demiglace de hongos y emulsión de yema curada.

Postres

• Profiterol de cacao relleno de avellanas y banana caramelizada con helado de naranja y salsa de vainilla.
• Curd y financier de mandarina con helado de limón, mascarpone y jengibre.
• Helado de manzana con texturas, crema inglesa de cardamomo y vainilla.
• Dulce de leche con ganache de chocolate, helado y espuma de vainilla.

Este almuerzo incluye, además, un vino El Enemigo o similar con cada plato.

Recogida en el hotel

Tened en cuenta que esta actividad solo incluye recogida en hoteles del centro de Buenos Aires.