Nesta visita ao lagar de Olivos de las Ánimas, descobriremos seus olivais e, além disso, desfrutaremos de uma degustação de azeites e de um almoço tradicional. Prepare seu paladar!
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Cam. de la Cantera Km 110.
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Nesta visita ao lagar de Olivos de las Ánimas, descobriremos seus olivais e, além disso, desfrutaremos de uma degustação de azeites e de um almoço tradicional. Prepare seu paladar!
Na hora indicada, nos encontraremos na entrada da fazenda Olivos de las Ánimas, em plena campina em Punta del Este. Você está preparado para conhecer um dos produtos mais requintados da região?
Iniciaremos a visita com um passeio pelas fileiras de oliveiras enquanto conhecemos as diferentes variedades cultivadas e suas características agrícolas. Falaremos sobre o manejo produtivo, comparando as técnicas tradicionais com as práticas orgânicas, e entenderemos como fatores como o solo, a orientação e a influência do oceano Atlântico condicionam a qualidade das azeitonas.
Em seguida, passaremos ao lagar, o núcleo técnico do processo. Lá, acompanharemos passo a passo a elaboração do azeite de oliva extra virgem. Desde a recepção das azeitonas e sua limpeza até a moagem, o batimento da pasta e a extração subsequente usando sistemas mecânicos a frio.
Descobriremos conceitos fundamentais, como rastreabilidade, acidez e parâmetros de qualidade. Durante a visita, também aprenderemos sobre o modelo de produção sustentável. Veremos como os resíduos orgânicos são reutilizados, reduzindo o impacto ambiental e fechando o ciclo de produção.
Depois, iremos para a casa do estabelecimento. Lá, faremos uma degustação guiada de 2 ou 3 azeites, onde aprenderemos a identificar atributos como frutado, amargor e picante, acompanhada de azeitonas e focaccia artesanal.
Para fechar com chave de ouro, nos sentaremos para saborear um almoço composto por filé de costela, guarnições sazonais, um vinho e refrigerantes. Encerraremos com uma tradicional sobremesa Martín Fierro feita com queijo e doce de marmelo. Aproveite!
A experiência culminará após um total de duas horas de percurso.
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