Legado maya y sabor se combinan en esta clase de cocina en Antigua Guatemala, en la que haremos una visita al Mercado Central y prepararemos el tradicional pepián. ¡Os encantará!
Itinerario
¿Cuál es el plato más típico de Guatemala? ¡El pepián! Se trata de un guiso espeso de origen maya declarado Patrimonio Cultural.
Para aprender a prepararlo, pasaremos a recogeros por vuestro hotel de Antigua Guatemala y nos dirigiremos al Mercado Central, uno de los espacios más auténticos y bulliciosos de la ciudad. Nada más llegar, nos adentraremos en sus pasillos repletos de animados puestos donde predominan colores intensos, aromas especiados y el vaivén constante de los comerciantes.
Aquí seleccionaremos los ingredientes frescos que utilizaremos en la receta: chiles secos, tomate, miltomate, pepitoria (semillas de calabaza) y especias tradicionales. ¿Sabíais que muchos de estos productos ya formaban parte de la dieta de la civilización maya hace siglos?
Tras 45 minutos de visita al mercado, nos trasladaremos a una cocina local perfectamente equipada. Allí, nos pondremos los delantales y nos pondremos manos a la obra en la elaboración del pepián.
Comenzaremos tostando los ingredientes clave, una técnica fundamental para intensificar los sabores y lograr esa textura espesa y característica del guiso. Después, los trituraremos en una piedra de moler hasta obtener una salsa compleja y aromática, que combinaremos con carne y verduras.
Una vez listo, llegará el momento más esperado. Degustaremos el pepián que hemos preparado, acompañado de una bebida típica. ¡A preparar los paladares para su sabor intenso!
Tras compartir esta experiencia gastronómica, regresaremos a vuestro hotel, donde nos despediremos después de un total de cinco horas.
