Escursione all'Estancia Vigil

Visitare l'Estancia Vigil da Buenos Aires

Verremo a prendervi nel vostro hotel nel centro di Buenos Aires per dirigerci verso la periferia della capitale argentina. Ci sposteremo precisamente verso la zona di Los Cardales, situata di fronte al Parco Nazionale Ciervo de los Pantanos, a poco meno di un'ora di tragitto.

Una volta arrivati, entreremo nel Mercato Estancia Vigil, un esclusivo spazio enoturistico ispirato ai tradizionali magazzini di campagna. L'itinerario e l'esperienza gastronomica varieranno in base alla modalità scelta al momento della prenotazione:

Modalità

Al momento della prenotazione, potrete scegliere tra le seguenti due opzioni:

Tour di 5 ore

Scegliendo questa opzione, vivrete un'esperienza dinamica attraverso una degustazione itinerante tra terrazze, vigneti e cantina. All'arrivo sarete accolti con un calice della emblematica Bodega Catena Zapata, premiata come una delle più ammirate al mondo.

In compagnia di un sommelier, passeggeremo tra i vigneti che contano oltre 3000 piante portate direttamente da Mendoza. Durante questo percorso a piedi, godremo di un aperitivo di benvenuto e di un secondo e terzo calice nelle aree del Patio e della Cantina mentre scopriremo la storia del luogo.

Successivamente, ci siederemo per gustare un squisito pranzo abbinato di 3 portate. La proposta gastronomica si basa sul concetto di Chilometro Zero, con prodotti freschi dell'orto e di fornitori locali. Il menù si compone delle seguenti opzioni a scelta:

Antipasti

• Empanada di ossobuco a cottura lenta con romesco di peperoni affumicati e olio extravergine;
• Tartare di funghi di stagione con emulsione di salsa Worcestershire e Digione, polvere di funghi e olive nere disidratate;
• Carpaccio di gamberi dell'Atlantico con emulsione di olio e limone, mais e coulis di peperoni arrostiti.

Piatti principali

• Cappellacci di trota patagonica e agrumi in consommé di verdure e miso;
• Ojo de bife (costata di manzo) al punto giusto con patate croccanti, uovo fritto in crosta di panko, maionese di jalapeño e il suo fondo di cottura;
• Melanzana croccante con salto di verdure di stagione in salsa di soia, teriyaki e sesamo tostato.

Dessert

• Banana brûlée con gelato al cocco, lamelle tostate, crema di lime, crema inglese al wasabi e polvere di foglie di fico;
• Zabaglione con pera, Cabernet Franc, sesamo e carbone.

Questo pranzo include l'abbinamento con vini della prestigiosa linea Saint Felicien by Catena Zapata, acqua e caffè Nespresso. Al termine, intraprenderemo il viaggio di ritorno verso il vostro hotel a Buenos Aires.

Tour di 8 ore

Dopo il calice di benvenuto, conosceremo la storia dell'Estancia Vigil, la sua filosofia e l'origine dei suoi vitigni selezionati da Mendoza.

Successivamente, realizzeremo un tour guidato delle strutture per visitare il focolare, il patio e i vigneti, e parteciperemo a una degustazione di 3 varietà di vini selezionati specialmente da Alejandro Vigil. Scopriremo il potenziale del Malbec argentino attraverso la seguente selezione (o similari):

• DV Catena Malbec La Rioja: elegante, floreale e minerale, coltivato a 1500 metri.
• DV Catena Malbec Salta: intenso, speziato e con eccellente acidità, da vitigni a 2000 metri.
• DV Catena Malbec Mendoza: fruttato, equilibrato e di stile classico, raccolto a 950 metri.

Accompagneremo la degustazione con un tagliere di formaggi regionali, salumi artigianali e pani fatti in casa. Per culminare l'esperienza, godremo di un pranzo di 3 portate a scelta tra:

Antipasti

• Empanada di ossobuco con salsa tartara.
• Empanada di humita con salsa verde (vegano).
• Carpaccio di manzo con sale alle erbe, vitel tonné di latterino, uova di quaglia, senape fatta in casa e foglie di cappero.
• Polpetta di bietola e barbabietola con hummus di barbabietola, sottaceti e mix di verdure.
• Uovo a 63 °C con schiuma e cenere di cipolla, emulsione di peperoni arrostiti e patata (vegetariano).

Piatti principali

• Costina con cremoso di fagioli cannellini, asparagi, polvere di sedano e fondo di carne.
• Trota con emulsione, couscous di cavolfiore e kale (vegetariano).
• Melanzana arrosto con crema di anacardi, gremolata, teriyaki e fagioli neri (vegano).
• Filetto con cremoso di patate, demi-glace di funghi ed emulsione di tuorlo d'uovo curato.

Dessert

• Profiterole al cacao ripieno di nocciole e banana caramellata con gelato all'arancia e salsa alla vaniglia.
• Curd e financier al mandarino con gelato al limone, mascarpone e zenzero.
• Gelato alla mela con consistenze diverse, crema inglese al cardamomo e vaniglia.
• Dulce de leche con ganache al cioccolato, gelato e schiuma alla vaniglia.

Il pranzo include un calice di vino El Enemigo o similare in abbinamento a ogni piatto. Dopo una piacevole conversazione post-pranzo, vi riaccompagneremo al vostro alloggio.

Orari

A seconda della modalità selezionata, dovrete tener conto dei seguenti orari:

• Tour di 5 ore: avrà inizio alle 11:00.
• Tour di 8 ore: avrà inizio alle 9:30.

Servizio di pick up in hotel

Vi ricordiamo che quest'attività include il pick up solo negli hotel del centro di Buenos Aires.