Escursione all'Estancia Vigil

Visitare l'Estancia Vigil da Buenos Aires

Vi verremo a prendere nel vostro hotel nel centro di Buenos Aires e da lì ci sposteremo verso la periferia della capitale argentina. Nello specifico, raggiungeremo la zona di Los Cardales, di fronte al Parco Nazionale Ciervo de los Pantanos.

Dopo un tragitto di circa un'ora, raggiungeremo il Mercado Estancia Vigil. In questo spazio enoturistico, ispirato ai tradizionali empori di campagna argentini, saremo accolti con un calice di vino di benvenuto. Mentre ci godiamo questo momento, conosceremo la storia dell'Estancia Vigil, la sua filosofia e l'origine dei suoi vitigni, accuratamente selezionati e portati dalla provincia di Mendoza, la principale zona di produzione vinicola dell'Argentina.

Successivamente, effettueremo un tour della cantina. Visiteremo il braciere, il patio e i vigneti, dove scopriremo tutto il lavoro che si cela dietro ogni vino. A seguire, realizzeremo una degustazione di 3 vitigni selezionati appositamente da Alejandro Vigil, uno degli enologi più rinomati d'Argentina.

Quest'esperienza ci inviterà a scoprire il Malbec argentino nella sua massima espressione, indagando come il clima, l'altitudine e il terroir influenzino lo stile di ogni varietà. In questa degustazione, assaggeremo i seguenti vini o simili:

• DV Catena Malbec La Rioja: le sue uve sono state coltivate a 1500 metri sul livello del mare. Si tratta di un vino elegante, floreale e dalla spiccata mineralità.
• DV Catena Malbec Salta: le sue uve sono state coltivate a 1500 metri sul livello del mare. Si tratta di un vino elegante, floreale e dalla spiccata mineralità.
• DV Catena Malbec Mendoza: è stato raccolto a 950 metri di altitudine. Si tratta di un vino fruttato, equilibrato e dallo stile classico.

Come abbinamento, accompagneremo questa degustazione di 3 vini argentini con un tagliere di formaggi regionali, una selezione di salumi artigianali e un cestino di pane artigianale. Dopo questa degustazione, godremo di un pranzo di 3 portate in cui, naturalmente, non mancheranno i vini del territorio.

Dopo mangiato, vi riaccompagneremo al vostro hotel di Buenos Aires, dove concluderemo quest'escursione della durata di otto ore.

Menù

ll pranzo alla cantina Estancia Vigil include un antipasto, un piatto principale e un dessert, a scelta fra le seguenti opzioni:

Antipasti

• Empanada di ossobuco con salsa tartara.
• Empanada di humita con salsa verde (piatto vegano).
• Carpaccio di manzo con sale alle erbe, vitel tonné di latterino, uova di quaglia, senape artigianale e foglie di cappero.
• Frittella di bietola e barbabietola con hummus di barbabietola, sottaceti e misticanza.
• Uovo a 63 °C con schiuma e cenere di cipolla, emulsione di peperoni arrostiti e patata (piatto vegetariano).

Piatti principali

• Costola con cremoso di fagioli cannellini, asparagi, polvere di sedano e fondo di carne.
• Trota con emulsione, couscous di cavolfiore e kale (piatto vegetariano).
• Melanzana arrosto con crema di anacardi, gremolata, teriyaki e fagioli neri (piatto vegano).
• Filetto con cremoso di patate, demi-glace di funghi e emulsione di tuorlo d'uovo stagionato.

Dessert

• Profiterole al cacao ripieno di nocciole e banana caramellata con gelato all'arancia e salsa alla vaniglia.
• Curd e financier al mandarino con gelato al limone, mascarpone e zenzero.
• Gelato alla mela con consistenze diverse, crema inglese al cardamomo e vaniglia.
• Dulce de leche con ganache al cioccolato, gelato e spuma di vaniglia.

Il pranzo include, inoltre, un vino El Enemigo o simili per ciascun piatto.

Servizio di pick up in hotel

Vi ricordiamo che quest'attività include il pick up solo negli hotel del centro di Buenos Aires.