O que comer na Costa Rica: os 15 pratos mais típicos e saborosos

A comida da Costa Rica não quer impressionar com especiarias nem com firulas. É uma comida caseira e honesta, construída sobre o arroz, o feijão-preto, a banana-da-terra e algumas das frutas mais frescas que você vai provar na vida. A gastronomia muda à medida que você sai das terras de gado de Guanacaste e chega às cozinhas afro-caribenhas de Limón. Por isso, para nós, comer em diferentes cantos do país é uma das formas mais fáceis de entender o seu espírito pura vida. No post de hoje, a Civitatis lhe mostra o que comer na Costa Rica!

1. Gallo pinto

O gallo pinto é o café da manhã nacional, e você vai vê-lo em praticamente qualquer mesa logo cedo. Arroz do dia anterior e feijão-preto são refogados juntos com cebola, pimentão e coentro, e o prato costuma ser servido com ovo, banana-da-terra frita, queijo fresco e uma colherada de natilla (um creme azedo local). O ingrediente secreto é o molho Lizano, um molho marrom agridoce que os costarriquenhos colocam em quase tudo.

2. Casado

Casado é a palavra que você precisa saber na hora do almoço. É um prato generoso de arroz e feijão servido com salada, banana-da-terra madura frita e a proteína que você escolher (frango, carne, porco ou peixe), às vezes com uma colherada de picadillo, um refogado de legumes picadinhos. É farto, barato e a refeição com o melhor custo-benefício do país.

3. Olla de carne

A olla de carne é o clássico ensopado reconfortante da Costa Rica. Pedaços de carne bovina cozinham devagar com mandioca, chuchu, milho, cenoura, batata e banana-verde até o caldo ficar encorpado e dourado.

As famílias costumam preparar um panelão nos fins de semana, e o prato também aparece no cardápio dos restaurantes tradicionais, principalmente nos dias mais frios do Vale Central.

4. Sopa negra

Esta sopa aveludada de feijão-preto é temperada com cebola, alho e coentro e geralmente vem com um ovo cozido cortado dentro do prato. É leve para o almoço, mas sustenta bastante, e muitos cozinheiros acrescentam um pouco de arroz ou um fio de natilla por cima.

5. Arroz con pollo

O arroz con pollo (arroz com frango) é o prato dos aniversários, das reuniões de família e dos almoços de domingo. O frango desfiado é cozido com arroz, legumes e urucum, que dá ao prato uma cor alaranjada, e normalmente vem acompanhado de batata frita e salada.

6. Chifrijo

O chifrijo é o petisco de boteco favorito do país, criado nos anos 90 em um bar de Tibás, logo ao norte de San José. O nome mistura chicharrón (torresmo) e frijoles (feijão), e o prato consiste em camadas de torresmo crocante e feijão sobre arroz, com um molho fresco de tomate, abacate e tortilhas fritas para molhar. Peça um com uma Imperial bem gelada e você vai se sentir um local.

7. Ceviche

Com dois litorais, não é de se surpreender que o ceviche esteja por toda parte. A versão costarriquenha costuma levar peixe branco marinado no suco de limão com cebola, pimentão e muito coentro. Muitas vezes é servido com bolachas salgadas em vez de tortilhas fritas. Você encontra o prato tanto em barracas de praia quanto em mercados da cidade.

8. Patacones

Os patacones são rodelas de banana-verde fritas, amassadas e fritas de novo até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. São servidos como acompanhamento ou petisco, muitas vezes com purê de feijão-preto, guacamole ou pico de gallo, e fazem muito sucesso no litoral caribenho.

9. Tamales

Os tamales costarriquenhos são uma tradição de Natal, época em que as famílias se reúnem para preparar dezenas de uma vez só. A massa de milho é recheada com carne de porco ou frango, arroz, legumes e às vezes azeitonas ou uvas-passas, e embrulhada em folha de bananeira para ser cozida. Costumam ser vendidos em pares amarrados, conhecidos como piña.

10. Rondón

No litoral caribenho, os sabores mudam completamente. O rondón, cujo nome vem do inglês “run down”, é um ensopado de leite de coco com peixe ou frutos do mar, mandioca, banana-da-terra, fruta-pão e especiarias caribenhas. O prato reflete a herança afro-caribenha da província de Limón e vale a pena procurá-lo em cidadezinhas como Cahuita e Puerto Viejo de Talamanca.

11. Rice and beans caribenho

Não confunda com o gallo pinto. No rice and beans caribenho, o arroz e o feijão são cozidos juntos no leite de coco com tomilho e um toque de pimenta. Costuma ser servido com frango ao estilo jerk ou caribenho e um molho picante feito com pimenta habanero, e no litoral é um dos favoritos dos fins de semana.

12. Churchill

Na cidade portuária de Puntarenas, o docinho local é o Churchill, uma montanha de raspadinha de gelo coberta com xarope, leite condensado, leite em pó e uma bola de sorvete. Dizem que o nome é uma homenagem a um morador que se parecia com Winston Churchill. Tomar um no calçadão à beira-mar é um verdadeiro ritual em Puntarenas.

13. Tres leches

Este bolo encharcado em três tipos de leite é uma das sobremesas mais populares do país. É molhadinho, úmido e doce, e normalmente é coberto com chantilly ou merengue. Fique de olho também no arroz-doce com canela, outro clássico das sobremesas locais.

14. Café da Costa Rica

A Costa Rica cultiva café desde o século XIX, e o país produz apenas grãos arábica. Regiões como Tarrazú, nas montanhas ao sul de San José, são famosas por um café de altitude, vivo e aromático. Os locais costumam prepará-lo no chorreador, um coador de pano simples preso a um suporte de madeira.

Para ver como ele é cultivado, o tour do café por San Marcos de Tarrazú leva você pelas plantações. Saindo de San José, o tour pelo vulcão Poás, pela Catarata de La Paz e por uma plantação de café combina a visita à fazenda com um vulcão e uma cachoeira. As duas opções são ótimas formas de passar o dia nas terras altas.

15. Agua dulce e sucos naturais

A agua dulce é uma bebida quente feita dissolvendo tapa de dulce, um tipo de rapadura, em água ou leite quente, e é um clássico nas manhãs frias. Nos dias de calor, peça um refresco natural, um suco de fruta fresca batido com água ou leite, de acordo com a fruta da estação, como maracujá, manga, amora ou graviola. Para algo mais forte, o guaro é a aguardente de cana local.

16. Onde comer na Costa Rica

Para as refeições mais autênticas, procure uma soda, um pequeno restaurante familiar que serve comida caseira a preços baixos. As sodas são o melhor lugar para provar casado, gallo pinto e olla de carne, e toda cidadezinha tem pelo menos uma.

Na capital, o Mercado Central é um labirinto de barracas, sodas e vendedores de especiarias que alimenta os moradores desde a década de 1880. O free tour por San José percorre a história, a arte e a gastronomia da cidade, e é uma boa forma de se localizar antes de sair comendo. Para mais ideias além da mesa, dê uma olhada no nosso guia sobre o que fazer na Costa Rica.

De um prato fumegante de gallo pinto ao amanhecer a um rondón cheio de coco no litoral caribenho, a comida costarriquenha mostra o seu melhor quando é simples e compartilhada. Sente-se em uma soda, pergunte o que tem de fresco e deixe o cozinheiro decidir.