Ingresso da Casa Sauza

Casa Sauza

Na histórica Casa Sauza, no coração do Povoado Mágico de Tequila, você entrará em uma das mais prestigiadas destilarias de tequila de Jalisco. Bem-vindo!

Desde o início de sua visita, você conhecerá sua linhagem, que está intimamente ligada à consolidação da tequila como um emblema do México. A Casa Sauza foi fundada em 1873, quando Don Cenobio Sauza adquiriu a destilaria La Antigua Cruz, que anos mais tarde seria rebatizada de La Perseverancia, nome que mantém até hoje.

Após essa introdução histórica, você passará para as áreas visitáveis da destilaria. Primeiro, você aprenderá sobre a importância do Agave tequilana Weber variedade azul, a única matéria-prima permitida para a produção de tequila de acordo com os regulamentos oficiais. Você sabia que, desde o plantio do agave até o produto final, todo o processo pode levar de cinco a oito anos?

Você verá como, após a jima, como é conhecida a colheita do agave, as piñas de agave passam pela fase de cozimento, onde os açúcares são transformados em material fermentável. Posteriormente, realiza-se a extração dos sucos, a fermentação em tanques com leveduras e, finalmente, a destilação, que geralmente é realizada em duas etapas para obter a tequila branca.

O passeio permitirá que você aprecie o caráter histórico de La Perseverancia, uma destilaria que combina tradição e marcos de modernização. Já no século XX, a Casa Sauza foi a força motriz por trás da renovação e industrialização da destilaria. Mais tarde, foram introduzidas inovações decisivas na produção de vinho e no trabalho agrícola.

Entre elas, o desenvolvimento do cozimento do abacaxi em pequenos fornos. Uma decisão que a marca apresenta como uma mudança fundamental para controlar melhor a torrefação e refinar o sabor da tequila.

No final do passeio, você participará de uma degustação. Nessa parte da visita, você colocará em prática noções básicas de degustação, como observação, análise aromática e leitura na boca.

Tipos de degustação

Ao fazer sua reserva, você pode escolher entre os seguintes tipos de degustação:

• Degustação de 1 cantarito (uma hora): você terá incluído um cantarito, um coquetel feito com tequila branca, frutas cítricas, sal e chamoy.
• Degustação de 3 tequilas (duas horas): você desfrutará de três tequilas: uma branca, uma repousada e uma velha.
• Degustação de 4 tequilas (três horas): você gostaria de uma variedade maior de tequilas? Nesse caso, você terá uma degustação das três tequilas da modalidade anterior, mas adicionaremos uma tequila cristalina. Essa é uma tequila jovem, amadeirada e fresca ao mesmo tempo.
• Degustação de 5 tequilas (quatro horas): você terá as tequilas mencionadas nas modalidades anteriores. A diferença é que você poderá provar tequilas de especialidade. As mais requintadas e potentes da Casa Sauza!