Durante la visita al frantoio Olivos de las Ánimas scopriremo i suoi uliveti e potremo inoltre goderci una degustazione di oli e un pranzo tradizionale. Siete pronti?
Itinerario
All'ora indicata ci troveremo all'ingresso della tenuta Olivos de las Ánimas, nel cuore della campagna di Punta del Este. Siete pronti a conoscere uno dei prodotti più squisiti della regione?
Inizieremo la visita con una passeggiata tra i filari di uliveti e scopriremo le varietà coltivate e le loro caratteristiche agronomiche. Inoltre, parleremo della gestione produttiva, confrontando le tecniche tradizionali con le pratiche biologiche, e capiremo come fattori quali il suolo, l’esposizione e l’influenza dell’Oceano Atlantico condizionino la qualità delle olive.
Successivamente, ci dirigeremo verso il frantoio, il cuore tecnico del processo. Qui, seguiremo passo dopo passo la produzione dell’olio d’oliva extra vergine, dall'arrivo delle olive e dalla loro pulizia, fino alla molitura, alla malaxazione della pasta e alla successiva estrazione mediante sistemi meccanici a freddo.
Scopriremo concetti chiave come la tracciabilità, l'acidità e i parametri di qualità. Durante la visita, conosceremo anche il modello di produzione sostenibile e vedremo come i residui organici vengono riutilizzati, riducendo l'impatto ambientale e chiudendo il ciclo produttivo.
A seguire, ci sposteremo alla sede dell'azienda. Lì, realizzeremo una degustazione guidata di 2 o 3 oli, dove impareremo a identificare caratteristiche come il fruttato, l'amaro e il piccante, accompagnati da olive e focaccia artigianale.
Per concludere in bellezza, ci siederemo a gustare un pranzo composto da bistecca di manzo, contorni di stagione, un vino e bevande. Concluderemo con un tradizionale dessert Martín Fierro a base di formaggio e dulce de membrillo. Buon appetito!
L'esperienza terminerà dopo un totale di due ore di tour.
