Excursão à Estancia Vigil

Visita à Estancia Vigil saindo de Buenos Aires

Iremos buscá-lo em seu hotel no centro de Buenos Aires para seguirmos rumo aos arredores da capital argentina. Seguiremos, mais especificamente, para a região de Los Cardales, localizada em frente ao Parque Nacional Ciervo de los Pantanos, a pouco menos de uma hora de viagem.

Chegando lá, entraremos no Mercado Estância Vigil, um espaço enoturístico exclusivo inspirado nos armazéns rurais tradicionais. O itinerário e a experiência gastronômica variam de acordo com a modalidade escolhida no momento da reserva:

Modalidades

Ao fazer sua reserva, você poderá optar por uma das duas opções a seguir:

Tour de 5 horas

Se você escolher esta opção, viverá uma experiência dinâmica e diferente por meio de uma degustação itinerante entre os terraços, os vinhedos e a vinícola. Assim que chegar, será recebido com uma taça da emblemática Bodega Catena Zapata, premiada como uma das mais admiradas do mundo.

Acompanhados pelo sommelier, faremos um passeio pelos vinhedos, que contam com mais de 3.000 videiras trazidas diretamente de Mendoza. Durante este passeio a pé, desfrutaremos de um aperitivo de boas-vindas e de uma segunda e terceira taças nas áreas do Pátio e da Adega, enquanto descobrimos a história do local.

Posteriormente, nos sentaremos para desfrutar de um requintado almoço harmonizado de 3 pratos. A proposta gastronômica desta cozinha baseia-se no conceito de Quilômetro Zero, elaborada com produtos frescos da própria horta e de fornecedores locais que respeitam a sazonalidade para proporcionar o máximo sabor. O menu é composto pelas seguintes opções à escolha:

Entradas

• Empanada de ossobuco cozido lentamente com romesco de pimentões defumados e azeite virgem extra.
• Tartar de cogumelos da estação com emulsão de molho Worcestershire e Dijon, pó de cogumelos acompanhado de azeitonas pretas desidratadas.
• Carpaccio de camarões do Atlântico com emulsão de azeite e limão, milho e coulis de pimentões assados.

Pratos principais

• Cappellacci de truta da Patagônia e frutas cítricas em consomê de vegetais e missô.
• Bife do lombo no ponto com batatas crocantes, ovo frito em crosta de panko, maionese de jalapeño e seu molho de cozimento.
• Berinjela crocante com salteado de vegetais da estação em molho de soja, teriyaki e gergelim torrado.

Sobremesas

• Banana brûlée com sorvete de coco, lascas torradas, creme de limão, calda inglesa de wasabi e pó de folhas de figueira.
• Sambayón com pêra, Cabernet Franc, gergelim e carvão.

Este almoço inclui harmonização com vinhos da prestigiada linha Saint Felicien by Catena Zapata, água e café Nespresso. Com as taças cheias e o apetite saciado, iniciaremos a viagem de volta ao seu hotel em Buenos Aires.

Tour de 8 horas

Após sermos recebidos com uma taça de vinho de boas-vindas, conheceremos a emocionante história da Estancia Vigil, sua filosofia e a origem de suas videiras, cuidadosamente selecionadas e trazidas da província de Mendoza.

Em seguida, faremos um tour guiado pelas instalações para visitar a cozinha, o pátio e os vinhedos. Posteriormente, desfrutaremos de uma degustação de 3 variedades de vinhos selecionadas especialmente por Alejandro Vigil, um dos enólogos mais reconhecidos do país. Durante a degustação, descobriremos o potencial do Malbec argentino por meio da seguinte seleção (ou similares):

• DV Catena Malbec La Rioja: um vinho elegante, floral e com mineralidade marcada, cultivado a 1.500 metros de altitude.
• DV Catena Malbec Salta: intenso, apimentado e com excelente acidez natural, proveniente de vinhas a 2.000 metros de altitude.
• DV Catena Malbec Mendoza: colhido a 950 metros, trata-se de um vinho frutado, equilibrado e de estilo clássico.

Acompanharemos a degustação com uma combinação de tábua de queijos regionais, charcutaria artesanal e pães caseiros. Para encerrar a experiência, desfrutaremos de um completo almoço de 3 pratos, no qual você poderá escolher entre as seguintes especialidades da terra:

Entradas

• Empanada de ossobuco com molho tártaro.
• Empanada de humita com molho verde (prato vegano).
• Carpaccio de lombo com sal de ervas, vitel tonné de pejerrey, ovos de codorniz, mostarda caseira e folhas de alcaparra.
• Bolinho de acelga e beterraba com homus de beterraba, picles e mistura de verduras.
• Ovo a 63 °C com espuma e cinza de cebola, emulsão de pimentões assados e batata (prato vegetariano).

Pratos principais

• Costela com creme de feijão-branco, aspargos, pó de aipo e caldo de carne.
• Truta com emulsão, cuscuz de couve-flor e couve kale (prato vegetariano).
• Berinjela assada com creme de castanha de caju, gremolata, teriyaki e feijão-preto (prato vegano).
• Filé com creme de batata, demiglace de cogumelos e emulsão de gema curada.

Sobremesas

• Profiterol de cacau recheado com avelãs e banana caramelizada com sorvete de laranja e calda de baunilha.
• Curd e financier de tangerina com sorvete de limão, mascarpone e gengibre.
• Sorvete de maçã com texturas, creme inglês de cardamomo e baunilha.
• Dulce de leche com ganache de chocolate, sorvete e espuma de baunilha.

Este almoço inclui uma taça de vinho El Enemigo ou similar para harmonizar com cada um dos pratos. Após uma agradável sobremesa, levaremos vocês de volta ao seu alojamento.

Horários

Dependendo da modalidade escolhida, você deve levar em consideração os seguintes horários:

• Tour de 5 horas: começa às 11:00 horas.
• Tour de 8 horas: começa às 9:30 horas.

Retirada no hotel

Esta atividade inclui o traslado de ida e volta exclusivamente em hotéis localizados no centro de Buenos Aires.