A realizar esta visita à quinta Britt, iremos descobrir como é o percurso do grão à chávena, compreendendo a origem, a torra e a paixão cafeeira da Costa Rica. A essência líquida da felicidade!
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Fazenda Britt.
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A realizar esta visita à quinta Britt, iremos descobrir como é o percurso do grão à chávena, compreendendo a origem, a torra e a paixão cafeeira da Costa Rica. A essência líquida da felicidade!
Uma vez reunidos na entrada do Coffee Garden Britt, iremos mergulhar no complexo universo do café tico. Começaremos por falar de como este grão é a coluna vertebral da Costa Rica, do chamado grão de ouro. Um fruto que desde o século XIX impulsionou caminhos, ferrovias e uma sólida identidade nacional.
Entraremos no Coffee Garden, onde caminharemos entre árvores de café arábica cuidadosamente sombreadas. Observaremos a anatomia do fruto desde a casca, polpa, mucilagem até ao pergaminho. Também aprenderemos como a altitude de Heredia, os solos vulcânicos e o microclima definem perfis sensoriais limpos e equilibrados.
O tour continuará na planta de torrefação, o verdadeiro ato de alquimia. Veremos como o grão verde se transforma mediante curvas térmicas precisas, tempos exatos e arrefecimentos controlados. Analisaremos conceitos como first crack, o desenvolvimento da torra e como cada decisão impacta no corpo, a acidez e a doçura no final da chávena.
Logo chegará o momento da degustação profissional, uma experiência onde afinaremos o olfato e o paladar. Compararemos aromas, corpo e retrogosto. Desta forma, aprenderemos a linguagem técnica que os degustadores profissionais certificados utilizam para descrever um café excecional.
Finalmente, daremos por concluído este percurso de uma hora e vinte minutos com um novo apreço pelo café.
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