O que comer no Japão: 10 pratos deliciosos

A gastronomia do arquipélago nipônico foi reconhecida em 2013 como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, destacando seu respeito aos ingredientes sazonais e sua apresentação impecável. A comida imperdível no Japão vai muito além do peixe cru tradicional, abrangendo um universo de caldos encorpados, frituras crocantes e carnes macias que surpreendem qualquer visitante.

Se você deseja saber o que comer durante a sua viagem, a culinária do país oferece alternativas para todos os paladares e orçamentos, desde bancas de rua vibrantes até estabelecimentos centenários. A comida imperdível no Japão combina técnicas milenares com uma busca constante pela perfeição, transformando cada refeição em uma experiência memorável. Hoje, nós da Civitatis, escolhemos os 10 pratos que não podem faltar no seu roteiro de o que comer no Japão.

1. Ramen

O ramen é uma das opções mais populares do cotidiano japonês. Consiste em macarrão servido em um caldo quente à base de osso de porco, frango ou peixe, temperado com shoyu, miso ou sal, e acompanhado por fatias de chashu (barriga de porco), broto de bambu e ovo cozido com gema mole.

Cada região possui seu próprio estilo, como o encorpado Tonkotsu ramen de Hakata ou o saboroso Miso ramen de Sapporo. Para mergulhar na história dessa iguaria em Tóquio, você pode aproveitar e fazer este tour gastronômico por Tóquio para experimentar caldos autênticos em izakayas locais.

Outras opcões gastronômicas interessantes em Tóquio:

• Oficina privada de gyozas
• Oficina de sushi
• Cerimônia do chá

2. Sushi e Sashimi

O sushi combina arroz temperado com vinagre de arroz a lâminas de peixe fresco ou frutos do mar. Já o sashimi traz cortes finos de peixe cru servidos sem arroz, acompanhados apenas por molho de soja e wasabi fresco rastejado na hora.

Endereço de referência em Tóquio: Mercado de Toyosu (5-7-1 Toyosu, Koto-ku, Tóquio). Horário habitual de funcionamento: das 5:00 às 15:00 horas, de segunda a sábado (fechado aos domingos e feriados; vale a pena confirmar antes de ir, pois os horários estão sujeitos a mudanças sazonais). Para explorar os melhores pontos de peixe fresco da capital, uma ótima alternativa é reservar um tour gastronômico por Tsukiji.

3. Takoyaki

Originário da região de Kansai, o takoyaki é uma comida de rua icônica feita com uma massa leve à base de farinha de trigo, recheada com pedaços de polvo, gengibre em conserva e cebolinha. Os bolinhos são assados em chapas especiais de ferro com cavidades semiesféricas.

Servidos extremamente quentes, são cobertos com molho adocicado de takoyaki, maionese japonesa, raspas de bonito seco (katsuobushi) e alga em pó. Se o seu roteiro inclui a capital gastronômica do país, você pode reservar este tour gastronômico por Osaka para provar bolinhos preparados nas bancas mais tradicionais do canal.

4. Okonomiyaki

Frequentemente chamado de “panqueca japonesa”, o okonomiyaki combina repolho picado, farinha, ovos e dashi, misturados com ingredientes à sua escolha, como bacon de porco, camarão ou queijo. A mistura é grelhada na chapa e finalizada com molho especial, maionese e katsuobushi.

Existem duas variantes principais: o estilo de Osaka, onde tudo é misturado antes de ir à chapa, e o estilo de Hiroshima, montado em camadas com macarrão yakisoba. Se você deseja conferir as principais atração de Hiroshima e degustar sua versão local, vale a pena contratar essa visita guiada por Hiroshima.

5. Tempura

Introduzido no Japão por comerciantes portugueses no século XVI, o tempura consiste em frutos do mar e vegetais frescos envoltos em uma massa fria e leve de farinha e água gelada, fritos rapidamente em óleo bem quente. A técnica mantém o sabor natural e a umidade do alimento interno intactos.

Camarões, raízes de lótus, abóbora kabocha e folhas de shiso são os itens mais tradicionais. O prato é acompanhado por um molho leve chamado tentsuyu com nabo ralado. Se você quer conhecer o templo histórico de Senso-ji, é uma excelente opção reservar esse free tour por Asakussa.

6. Tonkatsu

O tonkatsu é um bife de porco espesso, passado em farinha de trigo, ovo e panko (farinha de rosca japonesa em flocos grandes), frito até atingir uma cor dourada. O resultado é uma casca extremamente crocante por fora e uma carne suculenta por dentro.

Normalmente servido em conjuntos chamados teishoku, o prato acompanha repolho cortado em tiras finíssimas, sopa de miso, arroz e um molho espesso levemente acidulado. É uma refeição reconfortante e abundante encontrada facilmente por todo o território nacional.

7. Wagyu e Kobe Beef

A carne de gado Wagyu é famosa mundialmente pelo seu alto nível de marmoreio, ou seja, a gordura intramuscular distribuída uniformemente que derrete a baixas temperaturas. O Kobe Beef é o corte mais célebre dessa categoria, proveniente da raça Tajima na província de Hyogo.

Servida em finas fatias no shabu-shabu, grelhada como teppanyaki ou em espetinhos nos mercados, oferece uma textura extremamente macia.

8. Udon e Soba

Os noodles desempenham um papel fundamental na culinária local. O udon é um macarrão espesso e macio feito de trigo, servido em um dashi leve e quente. O soba é feito de trigo sarraceno, apresentando uma cor mais escura e um sabor amendoado, servido tanto quente quanto frio com molho tsuyu.

Em Kyoto, o soba acompanhado de tofu frito ou tempura é um clássico imperdível. Ao organizar seu roteiro pela antiga capital imperial, você pode fazer esse tour gastronômico pelo mercado de Nishiki.

9. Yakitori

O yakitori reúne diferentes cortes de frango — como peito, coxa, asas, moela e pele — espetados em bambu e grelhados lentamente sobre carvão binchotan. Podem ser temperados apenas com sal marinho (shio) ou banhados em um molho adocicado à base de shoyu e mirin (tare). É o acompanhamento clássico das noites japonesas em izakayas (bares tradicionais).

10. Kaiseki Ryori

O Kaiseki Ryori representa o ápice da alta gastronomia japonesa. Trata-se de um banquete composto por múltiplos pratos pequenos, cuidadosamente elaborados para equilibrar cor, textura, sabor e apresentação estética de acordo com a estação do ano.

Endereço de referência em Kyoto: Bairro de Gion (Higashiyama-ku, Kyoto). Horário habitual de atendimento nas casas tradicionais: das 11:30 às 14:00 horas e das 17:30 às 21:30 horas (sujeito a alterações; vale a pena confirmar antes de ir e realizar reserva antecipada). É a oportunidade perfeita para compreender a filosofia wabi-sabi aplicada ao prato.

11. Dicas práticas para saborear a gastronomia japoensa

Para aproveitar sua viagem sem sobressaltos, vale a pena ter em mente algumas regras de etiqueta e costumes locais. Evite espetar os hashis na vertical na tigela de arroz, pois esse gesto está associado a rituais fúnebres. Além disso, no Japão não existe o costume de deixar gorjetas, pois um serviço impecável já está incluído no valor do prato.

Se você planeja viajar para outros destinos próximos na Ásia durante as férias, como a Coreia do Sul, consulte a documentação exigida antes de embarcar. Quanto aos vistos de entrada, é recomendável confirmar os requisitos atualizados com a embaixada correspondente de cada país antes da viagem.

Para entender melhor o país como um todo e organizar seu roteiro com antecedência, você também pode ler nosso artigo com conselhos fundamentais sobre o que fazer no Japão e descobrir atrações indispensáveis de norte a sol.

12. As melhores comidas japonesas

A experiência gastronômica no Japão une tradição histórica, ingredientes frescos de alta qualidade e uma dedicação única ao preparo de cada receita. Percorrer os mercados, mercados noturnos e izakayas revela a riqueza cultural de um país fascinante. Quando estiver tudo pronto para organizar seus passeios, confira o catálogo completo da Civitatis e garanta as melhores opções.