O que comer em Turim: os pratos mais conhecidos

Em Turim, a mesa conta uma história de cozinhas e oficinas artesanais que há gerações trabalham o chocolate, os queijos, o vermute e muitos outros produtos típicos. Quem se pergunta o que comer em Turim logo descobre que a resposta não está em um só prato, mas em um percurso entre sabores marcantes e refinados.

Os pratos típicos de Turim que você precisa provar vão da bagna cauda ao vitello tonnato, passando por doces de chocolate como o gianduiotto e o bicerin. Tudo isso costuma vir acompanhado de um aperitivo à base de vermute, a bebida que aqui deu origem a todo um ritual diário.

Os melhores lugares para provar os pratos típicos de Turim são as piole, nome dado às tavernas que servem os pratos da tradição. No post de hoje, a Civitatis lhe mostra as delícias da cidade e onde comer cada uma delas.

1. Bagna cauda

Este prato domina a mesa de inverno da cidade. É um molho quente de alho e anchovas, dissolvidos em bastante azeite. Os restaurantes levam o molho à mesa em uma panela de barro. Nele se mergulham legumes crus ou cozidos, e um pequeno fogareiro mantém tudo quente.

2. Vitello tonnato

Na primavera e no verão, você não pode sair de Turim sem provar esta famosa entrada fria. São fatias finas de carne de vitela, cobertas por um creme suave. Esse molho saboroso é preparado com atum, alcaparras e maionese batidos.

3. Carne crua picada na faca

Os puristas adoram este preparo essencial de sabor intenso. Os açougueiros usam carne de fassona piemontesa, picada bem fininha à mão. É temperada apenas com azeite extravirgem, limão e uma pitada de sal.

4. Tomini elettrici e salada russa

Nas mesas nunca faltam os tomini elettrici, queijinhos de leite de vaca temperados com azeite picante. Ao lado deles costuma aparecer a salada russa, um clássico das festas piemontesas.

5. Agnolotti del plin

Entre os primeiros pratos, destacam-se estes pequenos raviólis recheados de carne assada. O nome, agnolotti del plin, vem do “plin”, o beliscão que se dá com os dedos para fechá-los. Você pode prová-los com manteiga derretida e sálvia ou com o molho do assado.

6. Tajarin com trufa

Nos meses de outono, as mesas se enchem de tajarin, um talharim de ovos cortado bem fininho. As tavernas servem esse prato com trufa branca de Alba ralada. É um dos produtos regionais mais apreciados e procurados que existem.

7. Risotto al Barolo

O arroz encontra o vinho mais célebre da região neste prato encorpado chamado risotto al Barolo. Você vai reconhecê-lo logo pela cor vermelha intensa e inconfundível. Para receber dicas das melhores tavernas onde prová-lo, participar de um free tour pelo centro histórico de Turim é uma boa ideia.

8. Bollito misto

O bollito misto é o prato das grandes ocasiões em família e dos domingos de inverno. Diferentes cortes de carne bovina são cozidos em água aromatizada. Depois, são servidos com molhos tradicionais, como o bagnetto verde ou a raiz-forte.

9. Finanziera

Se você gosta de sabores antigos e pouco comuns, precisa provar esta receita à base de miúdos e cristas de galo. A finanziera tem raízes na tradição camponesa e da alta burguesia da cidade dos Saboia. É um prato peculiar, mas muito típico da região.

10. Brasato al Barolo

Para um jantar mais substancioso, escolha o brasato al Barolo, uma carne bovina cozida por horas no célebre vinho tinto. O cozimento lento deixa a carne macia. É o prato perfeito para as noites frias de Turim.

11. Comida de rua em Turim

A cena gastronômica da cidade também tem muito a oferecer para quem prefere comer enquanto passeia. Você vai encontrar ótimas opções, principalmente ao redor do animado mercado de Porta Palazzo, um dos maiores da Europa.

Sanduíche de linguiça de Bra

Uma opção rápida e saborosa é o clássico sanduíche recheado com linguiça de Bra. Os vendedores ambulantes o preparam com linguiça local na chapa. É a escolha ideal para uma refeição caprichada e, ao mesmo tempo, econômica.

Farinata quente

Entre as barracas do mercado, você encontra facilmente a farinata quente, uma torta salgada e fina de grão-de-bico. É perfeita como lanche rápido enquanto você explora as ruas do centro.

Gofri

Os gofri são wafers crocantes com desenho de colmeia, preparados entre duas chapas de ferro fundido. Você pode recheá-los com ingredientes doces ou salgados. Um passeio pelo mercado de Porta Palazzo e arredores é a melhor forma de prová-los.

Batatas recheadas

A rainha das pausas para comer em Turim é, sem dúvida, a batata assada, recheada com as combinações mais apetitosas de ingredientes piemonteses. No centro da cidade, você vai encontrar várias redes dedicadas só a esse preparo.

12. Aperitivo em Turim, o ritual do vermute

O ritual do aperitivo tem raízes nos cafés elegantes do século XIX. Ainda hoje, pedir um vermute com gelo e laranja é a melhor forma de começar a noite. O lugar ideal para provar esse aperitivo inconfundível é a sede histórica da marca que o produz há décadas, a Casa Martini. Lá é organizada uma visita com degustação que vale muito a pena.

13. Doces típicos de Turim

Turim tem uma importante tradição chocolateira, que acabou influenciando muitas de suas sobremesas. Outro ingrediente indispensável é a avelã, base de muitas das receitas que aparecem no fim da refeição. Se você é uma pessoa que ama doces, reserve este tour do chocolate por Turim e prove o melhor que a cidade oferece.

Gianduiotto

O gianduiotto é um bombom em formato de barquinho que une cacau e avelãs tostadas piemontesas. Os mestres chocolateiros o inventaram no século XIX. O resultado é um doce que derrete na boca, perfeito como lembrança gastronômica. Você o encontra em diferentes formatos e sabores em pequenas lojas especializadas.

Torta de avelã

As confeitarias do centro oferecem a fofa e aromática torta de avelã, preparada com a variedade tonda gentile das Langhe. Um doce simples e autêntico, perfeito para acompanhar o chá da tarde.

Bicerin

Você não pode ir embora da cidade sem provar o bicerin, uma bebida quente em camadas perfeitas. Ela une café, chocolate e creme de leite batido. É tomada em um copinho pequeno, sem misturar as diferentes texturas.

Bonet

Feche a refeição com chave de ouro com este delicioso doce de chocolate e amaretti, o bonet. A textura lembra a de um pudim, mas é mais densa e cremosa. Esta sobremesa tem uma história muito antiga e é um verdadeiro pilar da cozinha piemontesa. Se você gosta de doces, não deixe de provar.

Vinhos e licores

Amaro San Simone

No fim do jantar, o digestivo local por excelência é o amaro San Simone. É um licor à base de ervas alpinas, de sabor inconfundível, perfeito para ajudar na digestão depois das refeições mais fartas.

Barolo, Barbaresco e Barbera

O Piemonte se destaca na produção de grandes vinhos tintos envelhecidos. O Barolo e o Barbaresco harmonizam bem com os segundos pratos de carne. Um Barbera jovem acompanha muito bem os primeiros pratos da tradição.

Como você viu, o que comer em Turim não se resume a uma única escolha. Para saborear esta cidade como ela merece, você vai começar com entradas substanciosas e terminar com um delicioso chocolate. Uma experiência gastronômica completa! Cada prato conta a história da cidade, entrelaçando influências da Casa de Saboia e tradições artesanais. Se você está organizando a viagem, confira também o nosso guia sobre o que fazer em Turim.