Excursion à Estancia Vigil

Visite de l'Estancia Vigil depuis Buenos Aires

Vous serez pris en charge à votre hôtel du centre de Buenos Aires pour vous diriger vers la périphérie de la capitale argentine. Vous vous rendrez plus précisément dans la région de Los Cardales, située face au Parc national Ciervo de los Pantanos, à un peu moins d'une heure de route.

Une fois sur place, vous entrerez dans le Mercado Estancia Vigil, un espace œnotouristique exclusif inspiré des entrepôts ruraux traditionnels. L'itinéraire et l'expérience gastronomique varieront en fonction de l'option choisie lors de la réservation :

Modalités

Lors de votre réservation, vous pourrez choisir l'une des deux options suivantes :

Excursion de 5 heures

Si vous choisissez cette formule, vous vivrez une expérience dynamique et originale à travers une dégustation itinérante entre les terrasses, les vignobles et le domaine viticole. Dès votre arrivée, vous recevrez un verre de l'emblématique Bodega Catena Zapata, reconnue comme l'une des plus prestigieuses au monde.

En compagnie du sommelier, vous ferez une balade à travers les vignobles, qui comptent plus de 3 000 plants importés directement de Mendoza. Au cours de cette visite à pied, vous dégusterez un apéritif ainsi qu’un deuxième et troisième verre dans les espaces du Patio et du domaine viticole tout en découvrant l’histoire du lieu.

Par la suite, vous vous installerez pour déguster un délicieux déjeuner en trois services avec accord mets-vins. Cette proposition gastronomique repose sur le concept du « kilomètre zéro », élaborée à partir de produits frais issus du potager du domaine et de prestataires locaux qui respectent la saisonnalité pour offrir un maximum de saveurs. Le menu se compose des options suivantes au choix :

Entrées

• Empanada d'osobuco mijoté, accompagnée d'un romesco aux poivrons fumés et à l'huile d'olive vierge extra.
• Tartare de champignons de saison avec une émulsion de sauce Worcestershire et de moutarde de Dijon, de la poudre de champignons et des olives noires séchées.
• Carpaccio de crevettes de l'Atlantique avec une émulsion d'huile d'olive et de citron, du maïs et un coulis de poivrons grillés.

Plats principaux

• Cappellacci à la truite de Patagonie et aux agrumes dans un consommé de légumes et de miso.
• Filet de bœuf cuit à point accompagné de pommes de terre croustillantes, d’un œuf au plat en croûte de panko, d’une mayonnaise au piment jalapeño et de son jus de cuisson.
• Aubergine croustillante avec un sauté de légumes de saison à la sauce soja, teriyaki et sésame grillé.

Desserts

• Banane brûlée avec glace à la noix de coco, copeaux grillés, crème de citron vert, sauce anglaise au wasabi et poudre de feuilles de figuier.
• Sambayon à la poire, au Cabernet Franc, au sésame et au charbon.

Ce déjeuner comprend un accord mets-vins avec la prestigieuse gamme Saint Felicien by Catena Zapata, de l'eau et un café Nespresso. Après le repas, vous prendrez le chemin du retour vers votre hôtel de Buenos Aires.

Excursion de 8 heures

Après un verre de vin de bienvenue, vous découvrirez l'histoire passionnante de l'Estancia Vigil, sa philosophie et l'origine de ses vignes, soigneusement sélectionnées et importées de la province de Mendoza.

Ensuite, vous ferez une visite guidée des installations pour découvrir le fourneau, la cour et les vignobles. Vous profiterez ensuite d'une dégustation de 3 cépages spécialement sélectionnés par Alejandro Vigil, l'un des œnologues les plus réputés du pays. Au cours de la dégustation, vous découvrirez le potentiel du Malbec argentin à travers la sélection suivante (ou similaire) :

• DV Catena Malbec La Rioja : un vin élégant, floral et doté d'une minéralité marquée, cultivé à 1 500 m.
• DV Catena Malbec Salta : intense, épicé et doté d’une excellente acidité naturelle, issu de vignes situées à 2 000 m d’altitude.
• DV Catena Malbec Mendoza : récolté à 950 m d’altitude, c’est un vin fruité, équilibré et de style classique.

La dégustation sera accompagnée d'un plateau de fromages régionaux, de charcuterie artisanale et de pain maison. Pour terminer l'expérience, vous dégusterez un déjeuner composé de 3 plats au cours duquel vous pourrez choisir parmi les spécialités locales suivantes :

Entrées

• Empanada à l'osobuco avec sauce tartare.
• Empanada à la humita avec sauce verte (plat végétalien).
• Carpaccio de filet avec sel aux herbes, vitel tonné de pejerrey, œufs de caille, moutarde maison et feuilles de câpres.
• Beignet de bette et betterave avec houmous de betterave, cornichons et mélange de salades.
• Œuf à 63 °C avec mousse et cendres d'oignon, émulsion de poivrons grillés et de pomme de terre (plat végétarien).

Plats principaux

• Côte de bœuf avec crème de haricots blancs, asperges, poudre de céleri et fond de viande.
• Truite avec émulsion, couscous de chou-fleur et chou frisé (plat végétarien).
• Aubergine rôtie avec crème de noix de cajou, gremolata, teriyaki et haricots noirs (plat végétalien).
• Filet avec crème de pommes de terre, demi-glace aux champignons et émulsion de jaune d’œuf affiné.

Desserts

• Profiteroles au cacao fourrées aux noisettes et à la banane caramélisée, accompagnées de glace à l'orange et d'une sauce à la vanille.
• Curd et financier à la mandarine, accompagnés de glace au citron, de mascarpone et de gingembre.
• Glace à la pomme aux textures variées, crème anglaise à la cardamome et à la vanille.
• Dulce de leche avec ganache au chocolat, glace et mousse à la vanille.

Ce déjeuner comprend un verre de vin El Enemigo ou équivalent pour accompagner chacun des plats. Après un agréable moment passé à table, vous serez reconduit à votre hébergement.

Horaires

Selon la formule choisie, veuillez tenir compte des horaires suivants :

• Excursion de 5 heures : départ à 11h00.
• Excursion de 8 heures : départ à 09h30.

Prise en charge à l'hôtel

Cette activité comprend la prise en charge aller-retour uniquement depuis les hôtels situés dans le centre de Buenos Aires.