Du grain à la tasse, découvrez l'origine, la torréfaction et la passion du café au Costa Rica lors de cette visite de la plantation Britt.
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Finca Britt.
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Du grain à la tasse, découvrez l'origine, la torréfaction et la passion du café au Costa Rica lors de cette visite de la plantation Britt.
Rendez-vous à l'entrée du Coffee Garden Britt pour une immersion dans l'univers complexe du café costaricien. La visite débutera par une présentation de ce « grain d'or », véritable moteur économique du Costa Rica qui, dès le XIXᵉ siècle, a favorisé le développement des infrastructures et forgé l'identité du pays.
Vous irez dans le Coffee Garden, au milieu de caféiers Arabica cultivés à l'ombre. L'anatomie du fruit sera passée en revue : de la cerise à la pulpe, en passant par le mucilage et le parchemin. Ce sera également l'occasion de découvrir comment l'altitude de Heredia, les sols volcaniques et le microclimat local définissent des profils sensoriels équilibrés.
L'itinéraire se poursuivra à l'usine de torréfaction, véritable processus d'alchimie. Le passage du grain vert au grain torréfié sera observé à travers des courbes thermiques précises et un refroidissement contrôlé. Des concepts tels que le first crack ou le développement de la torréfaction seront analysés pour comprendre leur impact sur le corps, l'acidité et la douceur finale en tasse.
Viendra ensuite le moment de la dégustation professionnelle, une expérience permettant d'affiner l'odorat et le palais. Vous comparerez les arômes, le corps et l'arrière-goût afin de vous approprier le langage technique utilisé par les experts certifiés pour décrire un café d'exception.
Cette visite s'achèvera au bout d'une heure vingt de découverte du café.
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