Vous souhaitez devenir des experts du parfum le plus célèbre de Colombie ? Au cours de cette visite de la plantation La Esperanza, nous découvrirons tout le processus de production du café de spécialité, de la plante à la tasse, dans un cadre rural digne d'une carte postale.
Itinéraire
Le jour de l'activité, rendez-vous à la finca La Esperanza, un oasis de café situé à seulement 20 minutes d'El Poblado et tout près de la station de métro Itagüí. Prêt à vous immerger pleinement dans le monde merveilleux du café colombien ?
Une fois sur place, les hôtes vous souhaiteront la bienvenue pour commencer une expérience sensorielle inoubliable. Vous commencerez la journée par une conférence fascinante sur l'origine du café, en passant en revue son évolution de la consommation commerciale au monde raffiné de la spécialité.
Durant cette introduction, vous apprendrez à différencier les différents processus de traitement réalisés dans les fincas, en découvrant comment les méthodes lavé, honey et naturel transforment radicalement la saveur de chaque grain.
Après avoir assimilé les concepts théoriques, vous vous mettrez en marche pour réaliser un parcours à travers les plantations de café. Entre arbustes et paysages verts, vous analyserez les différences entre les variétés de café arabica et, si la saison le permet, vous participerez activement à la récolte des grains mûrs. La balade vous mènera aussi à connaître de première main les phases de dépulpage et de séchage, deux étapes cruciales où se définit la qualité finale du produit.
Pour terminer en beauté, vous retournerez à la maison principale de la finca pour assister à une séance de préparation professionnelle. En utilisant diverses méthodes, vous élaborerez trois boissons à base de café tout en réalisant une analyse sensorielle des résultats.
Enfin, vous dégusterez les nuances de la récolte locale et apprendrez à apprécier l'équilibre et la complexité du café colombien et l'activité s'achèvera trois heures plus tard.
