Tour gastronômico por La Macarena e pelo mercado La Perseverancia

Itinerário

Na hora indicada, nos encontraremos na Plaza del Mercado La Perseverancia, um local popular que preserva a lógica do mercado de bairro e a transmite com todos os sentidos. O lugar perfeito para este tour gastronômico!

Lá, mergulharemos em uma coreografia cotidiana de ofícios, aromas e sabores. Entre barracas de frutas, falaremos sobre polpas ricas em carotenóides, açúcares naturais e ácidos orgânicos que definem o equilíbrio gustativo do trópico. É claro que provaremos algumas delas.

Aprenderemos sobre a padaria tradicional de Bogotá, com receitas como o pandebono e a almojábana, nas quais a fermentação do queijo se funde com amidos de mandioca e milho. As bebidas nos levarão ainda mais ao passado quando provarmos um masato e uma chicha, fermentos ancestrais que permitirão compreender a relação ritual e social do milho.

Após essa imersão no mercado, sairemos para a rua e nos adentraremos no bairro de La Macarena. Um espaço urbano onde a arquitetura de estilo republicano e as casas baixas coexistem com murais de street art que reinterpretam a história mais recente da Colômbia.

Caminharemos pela chamada Zona M, conhecida como Calle Bonita. Lá, observaremos fachadas ecléticas, galerias e cafés que transformaram o bairro em uma referência cultural. Você sabia que muitas dessas casas eram antigas residências de artistas e acadêmicos no século XX?

Encerraremos o tour em um local onde desfrutaremos de um almoço de lechona. Trata-se de um prato tradicional à base de porco recheado com arroz, feijão e especiarias. Você também poderá combiná-lo com um tamal de carne e vegetais envoltos em folhas de bananeira. Que maneira de encerrar a visita!

Finalmente, nos despediremos no ponto de encontro inicial após um total de três horas de percurso.