Excursão à Estancia Vigil

Visitar a Estancia Vigil saindo de Buenos Aires

Passaremos para buscá-lo no seu hotel no centro de Buenos Aires e, de lá, seguiremos para os arredores da capital argentina. Mais especificamente, iremos à zona de Los Cardales, em frente ao Parque Nacional Ciervo de los Pantanos.

Após uma viagem de aproximadamente uma hora, chegaremos ao Mercado Estancia Vigil. Neste espaço enoturístico, inspirado nos tradicionais armazéns rurais argentinos, seremos recebidos com uma taça de vinho de boas-vindas. Enquanto desfrutamos deste momento, conheceremos a história da Estancia Vigil, sua filosofia e a origem de suas videiras, cuidadosamente selecionadas e trazidas da província de Mendoza, que é a principal zona de produção vitivinícola da Argentina.

Em seguida, faremos um tour pela vinícola. Visitaremos o fogão, o pátio e os vinhedos, onde conheceremos todo o trabalho que há por trás de cada vinho. Depois, faremos uma degustação de 3 variedades de vinhos selecionados especialmente por Alejandro Vigil, um dos enólogos mais renomados da Argentina.

Esta experiência nos convidará a descobrir o Malbec argentino em sua máxima expressão, investigando como o clima, a altitude e o terroir influenciam o estilo de cada variedade. Nesta degustação, provaremos os seguintes vinhos ou similares:

• DV Catena Malbec La Rioja: suas uvas foram cultivadas a 1.500 metros acima do nível do mar. Trata-se de um vinho elegante, floral e com acentuada mineralidade.
• DV Catena Malbec Salta: suas vinhas encontram-se a 2.000 metros de altitude. É um vinho intenso, apimentado e com excelente acidez natural.
• DV Catena Malbec Mendoza: foi colhida a 950 metros. Trata-se de um vinho frutado, equilibrado e de estilo clássico.

Para harmonizar, acompanharemos esta degustação de 3 vinhos argentinos com uma tábua de queijos regionais, uma seleção de charcutaria artesanal e uma cesta de pães artesanais. Após esta degustação, desfrutaremos de um almoço de 3 pratos no qual, é claro, não faltarão os vinhos da região.

Após o almoço, levaremos você de volta ao seu hotel em Buenos Aires, onde concluiremos esta excursão de oito horas de duração.

Menu

O almoço na vinícola Estancia Vigil inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, a escolher entre as seguintes opções:

Entradas

• Empanada de ossobuco com molho tártaro.
• Empanada de humita com molho verde (prato vegano).
• Carpaccio de lombo com sal de ervas, vitel tonné de pejerrey, ovos de codorna, mostarda caseira e folhas de alcaparra.
• Bolinho de acelga e beterraba com hummus de beterraba, picles e mix de folhas verdes.
• Ovo a 63 °C com espuma e cinza de cebola, emulsão de pimentões assados e batata (prato vegetariano).

Pratos principales

• Costela com creme de feijão-branco (porotos alubia), aspargos, pó de aipo e fundo de carne.
• Truta com emulsão, cuscuz de couve-flor e kale (prato vegetariano).
• Berinjela assada com creme de caju, gremolata, teriyaki e feijão-preto (prato vegano).
• Filé com creme de batata, demi-glace de cogumelos e emulsão de gema curada.

Sobremesas

• Profiterole de cacau recheado de avelãs e banana caramelizada com sorvete de laranja e calda de baunilha.
• Curd e financier de tangerina com sorvete de limão, mascarpone e gengibre.
• Sorvete de maçã com texturas, creme inglês de cardamomo e baunilha.
• Doce de leite com ganache de chocolate, sorvete e espuma de baunilha.

Esse almoço inclui, também, um vinho El Enemigo ou similar com cada prato.

Retirada no hotel

Leve em conta que essa atividade inclui apenas retirada em hotéis do centro de Buenos Aires.