Cosa mangiare a Torino: piatti tipici e specialità

A Torino la tavola racconta una storia fatta di corti sabaude, caffè storici e botteghe artigiane che da generazioni lavorano cioccolato, formaggi, vermouth e tanti altri prodotti tipici. Chi si chiede cosa mangiare a Torino scopre presto che la risposta non sta in un solo piatto, ma in un percorso tra sapori robusti e raffinati, che parte dagli antipasti di carne e finisce con un amaro sorseggiato lentamente.

I piatti tipici torinesi da provare spaziano dalla bagna cauda al vitello tonnato, fino ai dolci a base di cioccolato come il gianduiotto e il bicerin. Tutto questo è spesso accompagnato da un aperitivo a base di vermouth, la bevanda che qui ha dato vita a un vero rito quotidiano. I luoghi migliori in cui provare tutti i piatti tipici torinesi sono le piole, il nome delle osterie in cui vengono serviti i piatti della tradizione.

Antipasti tipici torinesi da provare

Un pasto piemontese comincia quasi sempre con una ricca selezione di antipasti, serviti in piccole porzioni per stuzzicare l’appetito. Il tutto sempre accompagnato dagli immancabili grissini.

Bagna cauda

Questa preparazione domina la tavola invernale cittadina. Assaggerai una salsa calda di aglio e acciughe, sciolte in olio abbondante. I ristoratori la portano in tavola in un tegame di coccio. Intingerai verdure crude o cotte mantenute a temperatura da un piccolo fornelletto.

Vitello tonnato

In primavera e in estate non puoi rinunciare a questo celebre antipasto freddo. Gusterai fettine sottili di carne bovina, ricoperte da una crema morbida. Questa salsa saporita si prepara frullando tonno, capperi e maionese.

Carne cruda battuta al coltello

I puristi amano questa preparazione essenziale dal gusto deciso. I macellai utilizzano carne di fassona piemontese tritata finemente a mano. Viene condita solo con olio extravergine, limone e un pizzico di sale.

Tomini elettrici e insalata russa

Sulle tavole non mancano mai i tomini elettrici, formaggi di latte vaccino conditi con olio piccante. Accanto compare spesso l’insalata russa, un classico delle feste piemontesi.

Primi piatti della tradizione piemontese

Dopo i ricchi antipasti, la cucina locale propone primi piatti sostanziosi, fatti spesso con pasta fresca. Dalla pasta ripiena ai risotti legati a tradizioni contadine, i primi piatti torinesi sono lo specchio d’eccellenza gastronomica del Piemonte.

Agnolotti del plin

Tra i primi piatti spiccano questi piccoli ravioli ripieni di carne arrosto. Il loro nome deriva dal “plin”, il pizzicotto dato con le dita per chiuderli. Puoi gustarli con burro fuso e salvia oppure con il sugo dell’arrosto.

Tajarin al tartufo

Nei mesi autunnali le tavole si riempiono di tajarin, tagliolini all’uovo tagliati sottilissimi. Le osterie li servono con una grattata di tartufo bianco d’Alba. Parliamo di uno dei prodotti regionali più pregiati e ricercati in assoluto.

Risotto al Barolo

Il riso incontra il vino più celebre del territorio in questo piatto robusto. Riconoscerai subito questa pietanza dal suo colore rosso intenso inconfondibile. Per farti consigliare le osterie migliori in cui assaggiarlo, un free tour del centro storico è un’ottima idea.

Secondi piatti tipici di Torino

Le carni a lenta cottura e le salse di accompagnamento, come le erbe, sono i protagonisti dei secondi piatti, pensati soprattutto per riscaldare i rigidi inverni ai piedi delle Alpi.

Bollito misto

Questo è il piatto delle grandi occasioni familiari e delle domeniche invernali. I cuochi cuociono diversi tagli di carne bovina in acqua aromatizzata. Vengono poi serviti con salse tradizionali come il bagnetto verde o il cren.

Finanziera

Se ami i sapori antichi e insoliti, devi provare questa ricetta a base di frattaglie e creste di gallo. Questo piatto affonda le radici nella tradizione contadina e alto-borghese della città sabauda.

Brasato al Barolo

Per una cena sostanziosa, scegli questo manzo cotto per molte ore nel celebre vino rosso. La lunga preparazione rende la carne tenerissima. Risulta un piatto perfetto per riscaldare le fredde serate torinesi.

Street food di Torino

La scena culinaria cittadina offre molto anche a chi ama mangiare passeggiando. Troverai ottime opzioni specialmente intorno al vivace mercato di Porta Palazzo, uno dei più grandi d’Europa.

Panino con salsiccia di Bra

Un’altra opzione rapida e saporita è il classico panino farcito. I venditori ambulanti lo preparano con salsiccia locale cotta alla piastra. Rappresenta la scelta ideale per un pranzo sostanzioso ma allo stesso tempo economico.

Farinata calda

Tra i banchi del mercato puoi facilmente trovare questa sottile torta salata di ceci. Risulta perfetta da consumare calda come spuntino veloce mentre esplori le strade del centro.

Gofri

Queste cialde croccanti con il disegno a nido d’ape cuociono tra due piastre di ghisa. Puoi farcirle con ingredienti dolci o salati. Un giro al mercato di Porta Palazzo e dei suoi dintorni è il modo migliore per assaggiare queste delizie.

Patate ripiene

La regina di tutte le pause pranzo torinesi è senza dubbio la patata arrostita condita con le combinazioni più sfiziose e saporite di ingredienti piemontesi. In centro città troverai diverse catene che propongono unicamente questa preparazione.

Aperitivo a Torino: il rito del Vermouth

Il rito dell’aperitivo affonda le radici nei caffè eleganti dell’Ottocento. Ancora oggi, ordinare un vermouth con ghiaccio e arancia rappresenta il modo migliore per iniziare la serata. Il posto giusto in cui provare l’inconfondibile aperitivo è nella sede storica del marchio che lo ha prodotto per decenni: Casa Martini. Qui vengono organizzate degustazioni e laboratori per creare la propria miscela de vermouth, assolutamente da non perdere!

Dolci tipici torinesi

Torino vanta un’importante tradizione cioccolatiera, che ha finito per influenzare molti dessert torinesi. Un altro ingrediente immancabile sono le nocciole, alla base di molte delle preparazioni che fanno capolino a fine pasto. Se sei una persona particolarmente golosa, prenota questo tour dei dolci torinesi e assaggio il meglio che la città ha da offrire!

Gianduiotto

Questo cioccolatino a forma di barchetta unisce cacao e nocciole tostate piemontesi. I maestri cioccolatieri lo inventarono nell’Ottocento. Ottennero così un dolcetto che si scioglie in bocca, perfetto come souvenir gastronomico. Lo puoi infatti trovare in diverse forme e gusti in piccole botteghe specializzate.

Torta di nocciole

Le pasticcerie del centro offrono la soffice e fragrante torta di nocciole, preparata con la varietà tonda gentile delle Langhe. Un dolce rustico e genuino, perfetto per accompagnare il tè del pomeriggio.

Bicerin

Non puoi lasciare la città senza aver provato questa bevanda calda a strati perfetti. Unisce caffè, cioccolato e panna montata. Assaporala da un piccolo bicchiere senza mescolare le diverse consistenze.

Bonet

Chiudi in bellezza il pasto con questo delizioso dolce al cioccolato e amaretti. La consistenza è simile a quella di un budino, ma più denso e cremoso. Questo dolce al cucchiaio ha una storia molto antica ed è un vero caposaldo della cucina piemontese. Se ami i dolci, non puoi proprio perdertelo!

Vini e amari

Amaro San Simone

A fine cena, l’ammazzacaffè locale per eccellenza è l’amaro San Simone. Un liquore a base di erbe alpine dal gusto inconfondibile, perfetto per favorire la digestione dopo i pasti più abbondanti.

Barolo, Barbaresco e Barbera

Il Piemonte eccelle nella produzione di grandi vini rossi da invecchiamento. Il Barolo e il Barbaresco sposano i secondi di carne. Una Barbera fresca accompagna idealmente i primi piatti della tradizione.

Cosa mangiare a Torino non si riduce a una scelta unica. Inizierai con antipasti robusti e chiuderai con delizioso cioccolato, vivendo un’esperienza gastronomica completa. Ogni piatto racconta la storia cittadina, intrecciando influenze sabaude e tradizioni artigiane. Se stai organizzando la partenza, consulta il catalogo completo di Civitatis per scovare le migliori attività in italiano.