¿Cuál es el mejor café del mundo?: 10 tazas perfectas

¿Sabíais que cada año se consumen más de 400.000 millones de tazas de café? ¿O que desde los años 80 del siglo XX su consumo se ha duplicado? Cortado, con leche, capuchino, moca, irlandés, americano, manchado, en taza, en vaso… En Civitatis Magazine queremos desvelaros cuál es el mejor café del mundo para que disfrutéis de los sabores más deliciosos allá donde vayáis. En esta lista os incluimos tanto las variedades de granos más exquisitas como los mejores y más curiosos métodos de preparación para potenciar el sabor de esta bebida.

Después del agua, el café es la bebida más consumida internacionalmente. ¿Quién no se ha tomado un buen espresso para llenarse de energía por la mañana o se ha extendido en una charla de sobremesa con taza en mano? ¡Seguid leyendo para descubrir todas sus particularidades!

Variedades de café: Los granos y orígenes más valorados del mundo
Variedad o Grano	Origen Principal	Perfil de Sabor	Peculiaridad
Café Geisha	Panamá (Región de Boquete)	Notas florales a jazmín y frutas exóticas (papaya, mango).	Es uno de los granos gourmet más exclusivos y cotizados del mercado mundial.
Blue Mountain	Jamaica (Montañas Azules)	Baja acidez, notas frutales con un suave gusto a chocolate.	Cultivado a gran altitud y exportado tradicionalmente en barriles de madera.
Kopi Luwak	Indonesia	Sabor muy suave, sin amargor, con matices dulces y terrosos.	Grano recolectado tras ser modificado por las enzimas estomacales de la civeta.
Café Andino	Colombia (Eje Cafetero)	Café suave, equilibrio perfecto de acidez y aroma muy pronunciado.	Variedad 100% arábiga que cuenta con Denominación de Origen Protegida.
Café de Kenia	Kenia (Región de Cimazul)	Cuerpo pleno, alta acidez málica y notas exóticas afrutadas.	Conocido como el «champagne» de los cafés; crece en fértil suelo volcánico a más de 2.000 metros.

1. Café andino de Colombia

Colombia es el tercer país productor de café del mundo y el mayor de café suave. La variedad 100% arábigo posee la denominación de origen protegida. En la región andina se produce un grano que, a la taza, tiene toques de acidez, aroma pronunciado y un cuerpo medio que no os dejará indiferentes.

Para saber más, podéis apuntaros a un tour por las plantaciones de café de Quindío o, directamente, consultar nuestra completa selección de excursiones, visitas guiadas y actividades en el Eje Cafetero. Además, tenemos un artículo especial donde recopilamos qué ver y qué hacer en el Eje Cafetero.

2. Café ácido de Etiopía 

Si hablamos del mejor café del mundo, tenemos que irnos también a Etiopía. En este país se recoge cada año entre 200 y 250 toneladas de grano. En las regiones sureñas de Yirgacheffe y Gedeo se produce un tercio de la producción y una de sus características principales son sus toques ácidos.

Los etíopes atribuyen el origen del café a su país y es común escuchar la historia del pastor Kaldi y su rebaño de cabras. ¿Conocéis esta leyenda? Según cuentan, fue hace cientos de años cuando este hombre vio cómo su rebaño experimentaba una potencia de energía al ingerir unos curiosos frutos que no habían visto nunca. Y así, dicen, fue como se descubrió este popular ingrediente que tantos placeres ha dado a todos los rincones del mundo.

3. Café de civeta

El café de civeta o kopi luwak se ha convertido en un referente mundial en lo que a oro negro se refiere. Pero… ¿de dónde procede? La civeta es un mamífero de Indonesia que se alimenta de los frutos rojos del cafeto, los expulsa sin digerir y terminan modificados genéticamente por las enzimas de su estómago. Los restos excretados son lavados, tostados y posteriormente exportados a Estados Unidos y Reino Unido.

Si queréis disfrutar de su peculiar sabor, podéis llegar a desembolsar hasta 75 dólares por taza. ¿Estáis dispuestos? Asimismo, si estáis interesados en conocer sus orígenes, os recomendamos realizar una excursión al volcán Tangkuban Perahu con visita a un centro de café Kopi Luwak. ¡Una experiencia de lo más exclusiva!

4. Café de Moca

La ciudad yemení de Moca fue un punto de referencia de exportación de café entre los siglos XV y XVII. La característica que hacía que este producto fuese tan cotizado era su fuerte sabor a chocolate y notas frutales. ¿Sabíais que el filósofo Avicena ya mencionaba esta bebida en el siglo X? No es de extrañar que aparezca en nuestra lista del mejor café del mundo, ¿verdad?

5. Café de olla

Son muchas las hipótesis que tratan de descifras cómo llegó el café a México. Algunos historiadores nos dicen que fue en el siglo XVIII cuando comerciantes franceses provenientes de Martinica llevaron los primeros granos. Otros, en cambio, aseguran que fue el mismísimo explorador y conquistador conde de Oñate quien introdujo el cultivo en el país.

Independientemente de la historia, hay algo que sí está claro, algunos estados como Puebla, Oaxaca o Guerrero exportan miles de kilos de grano arábigo cada año. Aunque es Chiapas, justamente en las llanuras del Soconusco, donde el café es denominación de origen protegida. Si visitáis esta zona, no dudéis en probar el café de olla, preparado en una vasija en la que se añade canela y piloncillo. ¡Pura delicia!

6. Blue Mountain

¿Queréis hacer una excursión a las Montañas Azules? En las Blue Mountain de Jamaica crecen los cafetos a una altura que oscila entre los 900 y 1.600 metros sobre el nivel del mar. La altitud, sumada al abono orgánico, la humedad, la temperatura del suelo y su transporte en barriles de madera, ha hecho que este producto aparezca habitualmente citado como el mejor café del mundo o, al menos, uno de los diez más deliciosos.

El sabor de esta bebida a la taza destaca por su baja acidez, sus notas frutales y un cierto gusto a chocolate. Estas características han conquistado el corazón de los nipones, ya que un 75% de la producción arábiga jamaicana es exportada a Japón. Curioso, ¿verdad?

7. Cafezinho tradicional

Cuerpo intenso y fuerte perfume son las palabras que mejor describen el café brasileño. Los granos arábigo y robusta llegaron al país latinoamericano en el siglo XVIII y las condiciones climáticas hicieron el resto convirtiéndolo poco a poco en uno de los mejores cafés del mundo.

Si estáis de visita por este país, no dudéis en pediros un tradicional cafezinho, una bebida de fuerte sabor preparada al instante. ¡Pura delicia!

8. Espresso italiano

Algunos de los mejores cafés del mundo pueden beberse en Italia, pero no porque el país mediterráneo sea productor de esta bebida, sino porque se ha dedicado a mejorar las técnicas de elaboración, convirtiéndose así en todo un referente. De hecho, este país fue el encargado de inventar la cafetera moka y la exprés. 

Los italianos tienen sus propios rituales de café, como la ingesta de capuchino y latte machiato únicamente por las mañanas o tomar en barra el café espresso y no en mesa. Uno de los lugares que muestran la trayectoria de esta bebida en el país es el Caffè Florian, una cafetería de Venecia que lleva abierta sin interrupción desde el año 1720.

9. Café de Kenia

¿Sabíais que el café de Kenia es conocido como el champagne de los cafés? Esta variedad procede del Monte Kenia y se cultiva a más de 2.000 metros de altitud sobre el nivel del mar, en la región de Cimazul. El fértil suelo volcánico y la abundancia de precipitaciones favorecen el crecimiento de granos de gran calidad. Un clima cálido y húmedo que da lugar a un café realmente exótico, repleto de aroma y matices. ¿A qué esperáis para probarlo?

10. Café geisha

No podemos hablar del mejor café del mundo sin dedicar una sección al café geisha de Panamá, que ha llegado a venderse por más de 9.000 euros el kilo. Su alta demanda, especialmente en Estados Unidos y el sudeste asiático, lo ha convertido en un producto gourmet realmente exclusivo. Su gran diversidad aromática le ha otorgado esta fama. Mango, baya, guayabo, papaya, jazmín o piña son algunas de las notas de sabor que se pueden apreciar en estas tazas. ¡Es realmente increíble!

Respecto a su nombre, lejos de lo que pueda parecer, no tiene nada que ver con Japón. En realidad, este grano llegó a Panamá en la década de los años 60 del siglo XX, donde se popularizó enormemente. Su procedencia original era etíope, y se recolectaba concretamente en una región cercana a la montaña Gesha, de ahí su denominación.

¿Cómo se elige el mejor café del mundo?

Para clasificar la calidad de los mejores cafés del mundo, la Asociación de Cafés Especiales (SCA) realiza una evaluación a nivel mundial utilizando los siguientes criterios de análisis: fragancia y aroma, uniformidad, ausencia de defectos, dulzor, sabor, acidez, cuerpo, terminación y armonía. La puntuación va de 0 a 100 y los cafés con una puntuación superior a 80 son especiales, con un rango mayor de 70 son superiores, si superan el valor de 60 son tradicionales. Los inferiores a esta cifra quedan como estándar.

¿Qué es un café de especialidad?

Un café de especialidad es aquel que obtiene una puntuación igual o superior a 80 puntos en una escala de 100, de acuerdo con los estándares internacionales de la Asociación de Cafés Especiales (SCA). Esta estricta evaluación es realizada por catadores certificados (Q Graders) quienes examinan desde el aroma de los granos verdes hasta los defectos en taza.

¿Qué país es el que más café produce del mundo?

Brasil es el mayor productor de café del mundo, generando más de 3,5 millones de toneladas al año. Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopía son otros de los países que encabezan siempre la mayor cuota del mercado. Si bien es cierto que hay más de 70 países que se dedican al cultivo de esta planta y a la producción de grano tostado, lo que a nivel económico se traduce en unos 90.000 millones de dólares a nivel mundial.

En este artículo habéis conocido algunos de los mejores cafés del mundo y sus lugares de procedencia. La decisión final para catarlos, por supuesto, es vuestra. ¡Todo es cuestión de gustos! Los que sí está claro, es que con Civitatis podéis descubrir los destinos más cafeteros del mundo e, incluso, fusionar historia y gastronomía visitando los cafés literarios más importantes de Europa.